sábado, setembro 12, 2009
uma “francesinha” caparicana
sentados à mesa... gostámos
Viajar pela rota dos saberes, feitos de aromas e sabores, numa partilha da degustação de comidas e de bebidas em casas de pasto, em tascas ou em restaurantes de bairro ou do “Michelin” ao ritmo do coração
Tradição nortenha, com fortes pergaminhos na cidade do Porto, ir “comer uma francesinha” fez, desde sempre, parte do roteiro da boémia portuense, quando as pessoas ainda não haviam trocado os tempos de convívio nos tascos da tradição pelo ambiente fechado, asséptico e impessoal das grandes áreas comerciais.
Hábito mantido durante longos anos no Norte do País, raro era o alfacinha que ao Porto se deslocasse que resistia ao apelo e à tentação de “comer a francesinha”, a maioria das vezes à chamada “moda do Porto”.
Coisas da globalização... e das modas também, surgiram há tempos em diversas zonas do País diversos espaços de restauração onde é possível a degustação de uma “francesinha”, variando nos ingredientes e, muito em especial, na qualidade desses ingredientes.
Fácil de confeccionar, o segredo está no molho, raramente se encontra na região de Lisboa uma “francesinha” com o sabor especial que as do Norte apresentam. Nas deambulações do espírito boémio que o corpo teima em acompanhar encontrei a promessa da excepção. Havia que confirmar...
“Aqui as francesinhas são mesmo à moda do Porto!”, foi esta afirmação feita por voz amiga que me levou até à Praia do Sol, nas tabuletas rodoviárias pode ler-se “Costa de Caparica”, par degustas, melhor, “comer uma francesinha”. Não dei o atrevimento por mal empregue, estava deliciosa.
Tradição nortenha, com fortes pergaminhos na cidade do Porto, ir “comer uma francesinha” fez, desde sempre, parte do roteiro da boémia portuense, quando as pessoas ainda não haviam trocado os tempos de convívio nos tascos da tradição pelo ambiente fechado, asséptico e impessoal das grandes áreas comerciais.
Hábito mantido durante longos anos no Norte do País, raro era o alfacinha que ao Porto se deslocasse que resistia ao apelo e à tentação de “comer a francesinha”, a maioria das vezes à chamada “moda do Porto”.
Coisas da globalização... e das modas também, surgiram há tempos em diversas zonas do País diversos espaços de restauração onde é possível a degustação de uma “francesinha”, variando nos ingredientes e, muito em especial, na qualidade desses ingredientes.
Fácil de confeccionar, o segredo está no molho, raramente se encontra na região de Lisboa uma “francesinha” com o sabor especial que as do Norte apresentam. Nas deambulações do espírito boémio que o corpo teima em acompanhar encontrei a promessa da excepção. Havia que confirmar...
“Aqui as francesinhas são mesmo à moda do Porto!”, foi esta afirmação feita por voz amiga que me levou até à Praia do Sol, nas tabuletas rodoviárias pode ler-se “Costa de Caparica”, par degustas, melhor, “comer uma francesinha”. Não dei o atrevimento por mal empregue, estava deliciosa.
Entre duas fatias de pão de forma, talvez com dois centímetros de espessura cada, são colocados já cozinhados:
Um bife de carne de vaca frito
Uma fatia de fiambre
Pedaços de salsicha fresca grelhados
Pedaços de linguiça grelhados
A cobertura é feita com duas ou três fatias de queijo “mozarella” macio e pouco forte no sabor.
A “francesinha” coroada por um camarão e uma azeitona recheada de pimentão vermelho mergulha, melhor, é afogada num delicioso molho, o tal do segredo, e que segredo...
Coube-me a mim o privilégio de a salvar do afogamento e depois... comê-la!!!
Esta “francesinha” foi comida, melhor, degustada no Tony’s Pizza Burger, Avenida do Movimento das Forças Armadas, 9 – Costa de Caparica e custou Euros 6,50
Um bife de carne de vaca frito
Uma fatia de fiambre
Pedaços de salsicha fresca grelhados
Pedaços de linguiça grelhados
A cobertura é feita com duas ou três fatias de queijo “mozarella” macio e pouco forte no sabor.
A “francesinha” coroada por um camarão e uma azeitona recheada de pimentão vermelho mergulha, melhor, é afogada num delicioso molho, o tal do segredo, e que segredo...
Coube-me a mim o privilégio de a salvar do afogamento e depois... comê-la!!!
Esta “francesinha” foi comida, melhor, degustada no Tony’s Pizza Burger, Avenida do Movimento das Forças Armadas, 9 – Costa de Caparica e custou Euros 6,50
Etiquetas: comidas, degustar, petiscos
sexta-feira, dezembro 07, 2007
sai um petisco...
com paladares diversos
degustados com prazer
degustado no Festival do Marisco, Atalaia, Lourinhã - Portugal
Etiquetas: gastronomia, petiscos
sexta-feira, novembro 30, 2007
sai um petisco...
cozinhada lentamente em caçoila de barro preto
no fogo de lenha de castanho
Degustado no restaurante Ti Lena, em Talasnal, Lousã - Portugal
Etiquetas: gastronomia, petiscos
sexta-feira, novembro 23, 2007
sai um petisco...
produtos produção da quinta
sabores e odores divinais
Degustado num almoço vínico na Quinta da Aveleda
Etiquetas: gastronomia, petiscos
sexta-feira, novembro 16, 2007
sai um petisco...
com um pouco de manteiga, limão e coentros
degustar pura maresia
a não perder no Café MODESTO, em Sesimbra; Sant'Ana sugere que seja acompanhado com João Pires JMF branco, gelado
Etiquetas: gastronomia, petiscos
